Spartan, unul dintre cele mai cunoscute lanțuri românești de restaurante cu specific grecesc, a încheiat anul 2025 cu o cifră de afaceri de peste 270 de milioane de lei la nivelul întregii rețele și aproximativ 4,5 milioane de clienți deserviți. Compania pregătește investiții de peste 15 milioane de lei în 2026 și continuă extinderea atât pe piața locală, cât și în afara României.
Într-un interviu acordat Informateca.ro, Gabriel Melniciuc, directorul general Spartan, vorbește despre transformările din industria restaurantelor, provocările aduse de inflație, viitorul francizelor și schimbările observate în comportamentul consumatorilor români.
Creștere bazată pe consolidare, nu pe expansiune agresivă
Potrivit lui Gabriel Melniciuc, rezultatele din 2025 sunt consecința unor investiții și decizii strategice luate în ultimii ani.
„2025 a fost un an în care am cules rezultatele unor decizii luate în ultimii doi-trei ani. Am investit constant în modernizarea restaurantelor, în standardizarea operațiunilor și în consolidarea relației cu francizații. În loc să urmărim o expansiune foarte agresivă, am preferat să creștem sănătos”, a declarat directorul general Spartan.
Compania a continuat să investească în digitalizare, imagine și eficientizarea costurilor, iar marja de profit a ajuns la 9,2%, într-o perioadă dificilă pentru industria HoReCa.
Cum a traversat Spartan perioada inflației
Industria restaurantelor a fost afectată în ultimii ani de creșterea costurilor cu energia, salariile și materiile prime. Cu toate acestea, Spartan a ales să continue investițiile.
Vezi și KFC îşi mută cartierul general din Kentucky în Texas
„Într-un context economic dificil, cheia este disciplina. Am optimizat procese și am făcut investiții care reduc costurile operaționale. Nu am făcut compromisuri în ceea ce privește calitatea produselor, pentru că aceasta este baza loialității clienților”, explică Gabriel Melniciuc.
Doar în 2025, compania a investit aproximativ două milioane de lei în dezvoltarea locațiilor francizate, prin digitalizare, echipamente noi și modernizarea unităților existente.
Franciza nu este un business care merge singur
Aproape jumătate din cifra de afaceri a rețelei provine din restaurante operate în sistem de franciză. În opinia directorului general Spartan, una dintre cele mai frecvente greșeli ale antreprenorilor este să creadă că simpla achiziție a unei francize garantează succesul.
„Cea mai mare greșeală este să creadă că o franciză este un business care funcționează singur. Succesul depinde foarte mult de implicarea antreprenorului, de respectarea procedurilor și de atenția acordată echipei și clienților”, spune Gabriel Melniciuc.
Potrivit companiei, perioada de recuperare a investiției într-o franciză Spartan este, în general, între doi ani și jumătate și trei ani, în funcție de amplasament și performanța locației.
Consumatorii caută mai mult decât mâncare
Una dintre cele mai interesante observații ale Spartan privește schimbarea profilului consumatorului român.
„Consumatorul român este mult mai informat și mai exigent decât în urmă cu cinci ani. Calitatea rămâne esențială, dar nu mai este suficientă”, afirmă Gabriel Melniciuc.
Potrivit acestuia, clienții analizează acum mult mai atent experiența completă oferită de un restaurant.
„Clienții sunt atenți la aspectul restaurantului, la confort, la rapiditatea servirii și la experiența pe care o oferă brandul. De asemenea, sunt mult mai atenți la raportul dintre calitate-preț și caută branduri care au o identitate clară și produse diferențiate.”
Această tendință poate fi observată în întreaga industrie a restaurantelor rapide, unde experiența oferită clientului devine aproape la fel de importantă precum produsul în sine.
Digitalizarea și rebrandingul continuă
Tehnologia reprezintă una dintre direcțiile majore de investiții ale companiei. Spartan a implementat în ultimii ani un amplu proces de rebranding și modernizare a restaurantelor, iar mai multe locații din București, Suceava, Cluj-Napoca, Craiova, Piatra Neamț și Drobeta-Turnu Severin funcționează deja sub noua identitate vizuală.
„Tehnologia este un instrument prin care putem deveni mai eficienți și putem oferi o experiență mai bună clienților”, explică directorul general al companiei.
Recent, Spartan a finalizat modernizarea restaurantului din VIVO! Mall Constanța, după o investiție de 1,25 milioane de lei. Împreună cu renovarea unității din City Park Mall Constanța, investițiile realizate în cele două restaurante au ajuns la 2,25 milioane de lei.
Planuri pentru Europa
Pe lângă consolidarea poziției din România, Spartan continuă să analizeze extinderea pe piețe externe precum Spania, Marea Britanie și Irlanda.
„Ne dorim ca Spartan să devină un brand românesc recunoscut și pe alte piețe europene și de aceea vom continua să ne extindem internațional, însă într-un ritm care să ne permită să păstrăm aceleași standarde de calitate”, spune Gabriel Melniciuc.
Pentru companie, provocările internaționalizării nu țin doar de produs, ci și de adaptarea la legislație, piața muncii și preferințele locale ale consumatorilor.
Lecția după o rețea de peste 1.000 de angajați
Întrebat care este cea mai importantă lecție învățată după dezvoltarea Spartan de la un singur restaurant la o rețea națională cu peste 1.000 de angajați, Gabriel Melniciuc oferă un răspuns relevant pentru orice antreprenor.
„Un business mare nu se construiește prin decizii spectaculoase, ci prin consecvență. În fiecare zi trebuie să faci lucrurile puțin mai bine decât ieri. Este important să investești în oameni, să construiești procese solide și să ai răbdare.”
Mesajul vine într-un moment în care multe companii caută creștere rapidă, însă experiența Spartan sugerează că dezvoltarea sustenabilă și investițiile constante rămân ingredientele esențiale pentru construirea unui brand puternic pe termen lung.
