Intrarea Burrito Madre pe piața din România marchează o nouă etapă în dezvoltarea internațională a brandului fondat în Serbia. În spatele extinderii se află Ivan Iricanin, antreprenor care și-a construit cariera în industria restaurantelor, pornind de la cele mai de jos poziții și ajungând să conducă o companie de ospitalitate cu operațiuni în Statele Unite, Serbia și România.
Ivan Iricanin, fondatorul Burrito Madre: „Succesul nu este o chestiune de noroc. Se construiește prin muncă și o echipă puternică”
Într-un interviu acordat grupului de presă MediaTeca cu ocazia lansării pe piața locală, Ivan Iricanin vorbește despre experiența care i-a influențat parcursul profesional, motivele pentru care a ales România, diferențele pe care le aduce conceptul Burrito Madre în segmentul fast-casual și principiile care stau la baza dezvoltării brandului.
De ce a ales Burrito Madre piața din România
Ați analizat mai multe piețe din Europa Centrală și de Est înainte de a alege România. Care au fost principalele motive care au stat la baza acestei decizii?
România este una dintre cele mai dinamice piețe din regiune, cu orașe puternice, o scenă gastronomică în dezvoltare și consumatori care apreciază mâncarea bună. Am analizat mai multe piețe din Europa Centrală și de Est, iar România s-a remarcat prin dimensiunea sa, apropierea de echipa noastră și asemănările dintre români și sârbi în ceea ce privește mâncarea, modul în care ne întâlnim și importanța pe care o acordăm ospitalității. Aceste lucruri ne-au oferit încrederea necesară pentru a aduce Burrito Madre aici.
Prin conceptul nostru de fast-casual venim cu ceva diferit: mâncare de calitate, preparată proaspăt și exact așa cum își dorește clientul, servită rapid și la un preț accesibil pentru consumul săptămânal. Clienții nu ar trebui să fie nevoiți să aleagă între calitate și comoditate, iar la noi nu trebuie să facă acest compromis.
Experiența americană și lecțiile care au definit parcursul antreprenorial
Ați vorbit despre experiența dumneavoastră de a urmări visul american. Cum v-a influențat această experiență, atât personal, cât și ca antreprenor? Ce ați învățat din cultura americană și din modul în care oamenii abordează afacerile?
Este greu să rezum 20 de ani în doar câteva propoziții. Am ajuns în Statele Unite în 2005, fără să vorbesc limba engleză, și am început de la cele mai de jos poziții din industria restaurantelor. Astăzi conduc o companie de ospitalitate cu mai multe unități, care operează în Statele Unite, Serbia și România. Tot ceea ce știu despre afaceri, leadership și parteneriate am învățat pe parcursul acestei călătorii.
America m-a învățat că succesul nu este o chestiune de noroc. El vine dintr-o cultură puternică a echipei, din implicarea zilnică în produsul pe care îl oferi și din efortul de a da tot ce ai mai bun în fiecare zi. M-a învățat responsabilitatea: să îți stabilești obiectivele în scris și să muncești în fiecare zi pentru a le atinge. Aceasta este rețeta, iar toate lecțiile învățate de-a lungul drumului se regăsesc astăzi în Street Guys Hospitality.
Ce diferențiază conceptul Burrito Madre de alte restaurante fast-food
Conceptul Burrito Madre se bazează pe preparate personalizabile, ingrediente proaspete și servire rapidă, cu peste un milion de combinații posibile. Cum reușiți să mențineți aceeași calitate, oferind în același timp libertatea de personalizare?
Prospețimea este modul prin care asigurăm consecvența. Totul este preparat în restaurante, în fiecare zi: gătim proteinele, orezul și fasolea, iar legumele sunt pregătite proaspăt zilnic, în fiecare unitate. Atunci când totul pornește de la ingrediente proaspete și respectă aceleași rețete și standarde, clienții primesc de fiecare dată un produs de calitate, indiferent de combinația pe care o aleg.
Pe măsură ce ne dezvoltăm în România, intenționăm să deschidem o bucătărie centrală de producție. Din experiența noastră, aceasta este cea mai bună modalitate de a garanta aceeași calitate în mai multe restaurante, păstrând în același timp prospețimea și eficiența.
Ceea ce ne diferențiază este simplu. Suntem singurul brand de quick-service din România dedicat mâncării mexicane și le oferim clienților posibilitatea de a-și construi masa exact așa cum își doresc, alegând proteinele, orezul, fasolea și legumele proaspete. Este mâncare adevărată, echilibrată și nutritivă, servită rapid. Foarte puține concepte de quick-service pot spune același lucru.
Parteneriatele cu furnizorii locali, parte din strategia de dezvoltare
Ați menționat că ingredientele sunt achiziționate prin intermediul furnizorilor și distribuitorilor din România. Cum veți asigura calitatea constantă și aprovizionarea pe măsură ce rețeaua se extinde?
În ultimele luni, am construit parteneriate solide cu furnizori și distribuitori din România. Sunt parteneri locali care au capacitatea de a livra produse de aceeași calitate pe măsură ce rețeaua noastră crește, atât în București, cât și în fiecare oraș nou în care vom deschide restaurante.
Consecvența vine din două elemente: rețetele noastre, pe care fiecare restaurant le respectă întocmai, și un lanț de aprovizionare de încredere, construit pe baza relațiilor cu partenerii în care avem încredere. Pe măsură ce ne dezvoltăm, partenerii noștri se dezvoltă alături de noi. Astfel, păstrăm aceeași calitate, asigurăm aprovizionarea și menținem costurile competitive.
Cum vede Ivan Iricanin dezvoltarea Burrito Madre în România
Pe lângă București, ați menționat orașe precum Cluj-Napoca, Iași, Timișoara, Constanța, Brașov și Ploiești ca posibile piețe de extindere. Cum veți prioritiza aceste orașe?
Ne vom extinde pornind din București, începând cu orașele cele mai apropiate: Ploiești și Brașov. Apropierea geografică permite echipei noastre din București să ofere sprijin direct noilor restaurante în ceea ce privește instruirea personalului, aprovizionarea și supravegherea activității de zi cu zi, astfel încât să menținem aceleași standarde de calitate.
Strategia noastră de alegere a locațiilor se bazează pe parteneriate. Colaborăm deja cu operatori importanți de centre comerciale din România și intenționăm să ne dezvoltăm alături de aceștia și în alte orașe, alegând spații cu trafic ridicat, unde oamenii vin deja pentru cumpărături, masă și petrecerea timpului liber. Ulterior, vom analiza și celelalte orașe importante, pe măsură ce rețeaua crește.
Ne așteptăm să deschidem primul restaurant Burrito Madre în afara Bucureștiului în următoarele 12 luni.
Ce înseamnă succesul pentru Burrito Madre în următorii cinci ani
Care sunt principalele provocări pe care le anticipați pentru Burrito Madre în România și cum definiți succesul brandului la finalul următorilor cinci ani?
Cea mai mare provocare este chiar promisiunea brandului nostru: mâncare proaspătă, preparată în restaurante în fiecare zi, cu aceleași standarde de calitate, zi după zi. Este ușor să vorbești despre acest lucru, dar dificil să îl livrezi în fiecare zi, în fiecare restaurant. Tocmai această consecvență ne va defini.
Vedem o oportunitate reală pe piață pentru acest tip de mâncare. O parte din misiunea noastră este să îi ajutăm pe clienți să înțeleagă ce primesc atunci când aleg Burrito Madre: ingrediente autentice, preparate proaspăt și combinații construite exact după preferințele lor.
Pentru noi, succesul se va reflecta în recenziile clienților, în dezvoltarea programului de fidelitate și, mai ales, în numărul celor care revin pentru că se bucură cu adevărat de mâncarea noastră. Dacă reușim acest lucru, extinderea va urma în mod natural. Succesul peste cinci ani înseamnă să ne îndeplinim planul: o rețea solidă de 20 de restaurante în România și un brand cunoscut și apreciat de români.
Pentru povestea completă a intrării Burrito Madre pe piața din România, detalii despre investiția inițială, obiectivele financiare și strategia de extindere, citește articolul publicat pe Casoteca.ro.
